행복한 부자

장 건강이 전체 건강을 좌우한다는 말이 있습니다. 특히 염증성 장질환을 앓고 있는 환자들에게는 영양소 흡수가 생명과 직결되는 문제입니다. 이런 상황에서 우리 전통 발효식품인 청국장이 주목받고 있습니다. 청국장은 단순한 단백질 공급원을 넘어 장 건강을 개선하고 염증을 억제하는 과학적 효능을 가진 식품으로 밝혀지고 있습니다. 오늘은 청국장이 장 건강에 미치는 구체적인 효과와 함께, 현대인이 진정한 청국장의 맛을 찾기 어려운 현실에 대해서도 살펴보겠습니다.청국장의 놀라운 소화흡수율, 왜 발효가 중요한가청국장의 가장 큰 특징은 바로 높은 소화흡수율입니다. 익힌 콩을 그대로 먹을 경우 소화흡수율이 60%에 불과하지만, 된장으로 만들면 85%, 청국장은 90%, 두부는 95%까지 소화흡수율이 급격히 향상됩니다. 이..

한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 미역국은 단순한 국물 요리를 넘어 생명과 건강을 상징하는 특별한 음식입니다. 생일날 반드시 먹는 전통부터 산모의 회복을 돕는 산후조리 음식으로서의 역할까지, 미역국은 우리 삶 깊숙이 자리한 영양의 보고입니다. 바다에서 자란 미역은 육지 식재료에서는 찾기 힘든 독특한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어, 과학적으로도 그 가치가 입증된 건강 식품입니다.미역국의 핵심 영양소, 요오드와 미네랄의 보고미역국의 가장 대표적인 영양소는 바로 요오드입니다. 요오드는 갑상선 호르몬 생성에 필수적인 영양소로, 갑상선 기능 저하증 예방에 중요한 역할을 합니다. 갑상선은 우리 몸의 신진대사를 조절하는 핵심 기관이므로, 요오드 섭취는 건강 유지의 기본이 됩니다. 미역은 요오드의 보고라 불릴 만큼 ..

한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 콩나물은 단순한 반찬이 아니라 우리 몸에 필요한 다양한 영양소를 제공하는 건강 식품입니다.90% 이상이 수분으로 이루어져 있어 칼로리가 낮으면서도 식이섬유, 비타민, 철분 등이 풍부하며, 콩이 싹을 틔우는 과정에서 영양 성분이 크게 증가한다는 점이 특징입니다. 특히 현대인의 스트레스 완화와 마음의 안정을 돕는 성분까지 함유하고 있어 신체 건강과 정신 건강 모두에 도움을 줍니다.콩나물의 핵심 영양소와 식이섬유의 힘콩나물은 우리 몸에 필수적인 식이섬유의 훌륭한 공급원입니다. 대부분의 성인은 1,000kcal당 약 14g의 식이섬유가 필요하지만, 실제 섭취량은 권장량의 절반에도 미치지 못하는 경우가 많습니다. 이러한 부족한 식이섬유를 보충하기에 콩나물은 매우 적합한 식재료입니..

초복을 맞아 우리 몸의 기력을 회복하고 면역력을 높이는 삼계탕이 다시 주목받고 있습니다. 농촌진흥청이 소개한 이색 삼계탕 3가지는 전통적인 보양식에 현대적 감각을 더한 것으로, 영양과 맛을 동시에 잡은 레시피입니다. 뜨거운 여름철 뜨거운 음식을 먹는 아이러니한 보양 문화는 우리 선조들의 지혜가 담긴 식문화이며, 동의보감에서도 닭고기의 효능을 오장 보호와 간의 양기 북돋움으로 기록하고 있습니다.여름철 보양식, 삼계탕의 영양학적 가치동의보감에서 전하는 바와 같이 닭고기는 오장을 보호하고 간의 양기를 북돋아 주어 더운 여름철 부족한 양기를 보충하는 데 더없이 좋은 음식입니다. 특히 닭고기는 섬유질이 가늘고 연해 소화 흡수가 잘 되며, 불포화지방산 비율이 높고, 필수아미노산과 비타민이 풍부한 양질의 단백질원입니..